Reaproveitando Fondues

Nessa época de frio (ou não... tempo louco!), reunir os amigos para fazer um fondue é beeem gostoso!

Nesse fim de semana, fiz uma reuniãozinha aqui em casa para nos deliciarmos. Fiz fondue de queijo e carne, mas como sou um pouco exagerada, sobrou um tantão de comida. Então, decidi fazer um prato com as sobras.

Tem uma amiga minha que vai reclamar que eu não chamei pra degustar o novo prato, mas pra contornar essa situação, coloquei tomate (que ela não suporta), daí tenho uma boa desculpa, hehe.

Dessa vez, não vou colocar quantidades, já que foi tudo baseado no que restou do sábado. E ainda não consegui dar cabo no fondue de queijo. Esse sim foi uma compra exageradérrima!

Pra começar, esquentei o fundue de queijo (porque estava uma pedra na geladeira, assim eu pude dispô-lo no refratário com uniformidade). Despois que ele estava quente e maleável, cobri o fundo da forma com uma camada fina de fondue.

Depois disso, reparei que sobrou muuuuuito pão também e resolvi incluí-lo. Ficou uma refeição completa. Praticamente um sanduíche e, na minha opinião, dispensa acompanhamentos.

Sobre a camada de fondue de queijo, coloquei algumas rodelas de pão. Pode ser pão de forma também, se desejar.

Sobre essa camada de pão, acrescentei os pedaços de carne que restaram do fondue, mas achei que tinha muito pouco, então, fritei mais três filés que eu tinha aqui de mignon pra colocar tembém (tempero da carne: pimenta do reino e tempero pronto em pó - eu uso fondor ou kitano para aves)

Feito isso, coloquei algumas fatias de peito de peru e tomate sobre a carne. Particularmente, acho que o tomate não deixa o prato tão enjoativo, porque vai muito queijo. Mas, pra quem não gosta, pode tirar (viu, Pate?).

Para a última camada, adicionei mais um pouco do fondue de queijo e polvilhei com farinha de rosca pra formar aquela camadinha crocante por cima.

Agora é só levar ao forno em temperatura alta pra gratinar e rezar pra dar certo!

Depois de 40 minutos no forno ficou assim:

Salmão Cremoso

Pode chamar esse prato também de "Salmão Espanhol" se você quiser fazer parecer mais chique. Essa receita não é minha, mas claro, fiz algumas modificações. Então, virou minha agora. Caso você não goste de peixe, pode trocar por frango desfiado ou em filés, ou mesmo por uma carne vermelha.


Essa é boa para impressionar alguém, principalmente se você não cozinha nada e quer fazer uma surpresa! O acompanhamento pode ser um simples arroz ou macarrãozinho que você saiba fazer. Eu servi macarrão com brócolis, que um dia eu ensino a fazer. é ridículo de fácil.

Se vc começar a ler e achar que não dá pra fazer, porque na sua cozinha não tem tudo o que eu coloquei na receita, calma. Vou te dizer o que é dispensável!


Vai parecer muita coisa por causa das minha observações. Não assuste.

Ingredientes:


- 04 filés médios de salmão (já compra limpinho pra não te dar trabalho)
- 02 colheres de sopa de azeite extra-virgem (se não tiver o extra-virgem use o que vc quiser)
- 01 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 01 dente de alho (eu sempre uso o alho inteiro, só pra dar o gosto levemente e pra eu poder tirar depois, pq passo mal se eu comer alho... e tb não gosto quando ele fica muito realçado no prato. mas se vc quiser usar picado, porque é fã desse tempero, pode também)
- 01 cebola pequena picada (pra ganhar tempo uso meu mini-processador. assim ela fica beeeem picadinha. na falta dele, vai na faca mesmo, mas eu recomendo que voce compre um mini-processador. não é tão caro e economiza - e muito - seu tempo e trabalho.)
- 1/2 xícara de chá de champignon picado (guarde alguns fatiadinhos pra decorar depois)
- 1/3 de xícara de chá de amêndoas picadas (isso é dispensável, apesar de eu achar que faz toda a diferença)
- 1 lata/caixa de creme de leite
- 1 colher de sopa de molho de tomate (pode usar catchup, na falta. é só pra dar uma corzinha no molho)
- cheiro-verde à gosto (para os leigos: cheiro-verde = salsinha + cebolinha. não exagere nessas ervas, senão qualquer prato fica enjoativo. e muita gente não gosta. pode não usar também.)
- queijo ralado para polvilhar (eu, por exemplo, estava sem paremesão. usei o que eu tinha cortado em pequenos pedaços mesmo.)
- sal e pimenta do reino (pode ser só sal)


Modo de preparo:


Cozinhe o salmão com água e sal por 20min.
Enquanto isso, em uma outra panela, doure o alho no azeite, de leve. Junte os outros ingredientes (não se esquça do sal), com exceção do creme de leite e do queijo ralado. Deixe refogar até a cebola ficar transparente.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite sem soro (se sair com soro e tudo, não tem problema não. Não se importe tanto com esses detelhes). Eu não tenho esse costume, mas se você preferir, prove um pouquinho do molho pra ver se está bom de sal e corrija. Se ficou salgado, coloque um pouco a mais de creme de leite ou somente leite.

Disponha os filés de salmão lado a lado num refratário e cubra com o molho. Nessa etapa, antes de colocar o molho, usei um pouco de creme de cebola (desses pra fazer sopão, que vem em pó) e polvilhei por cima do salmão, pra dar uma temperadinha melhor.
Polvilhe com queijo ralado e decore com os champignons e algumas amêndoas, se quiser.

Leve ao forno para gratinar. Quando o queijo estiver com aquele aspecto lindo e dourado, está pronto. Para os desesperados, pode cronometrar uns 20 a 25 minutos, vai...

Bom apetite!

Pra começar

Oi.

Na verdade, nunca tive interesse em criar um blog, tampouco algum dia tive o hábito de seguir algum. Embora tenha sempre adimirado quem tivesse tanto o que postar... Criatividade é um privilégio para poucos!

Pensei uma vez em compartilhar receitas com outros internautas, mas não queria fazê-lo por grandes sites, onde os pratos ficariam perdidos entre milhares de outros envios. Está certo que meu blog é "apenas mais um". Mas... é meu.

Já fiz um fotolog dedicado aos meus desenhos, mas como o tempo e criatividade andam curtos, parei de postar. Pra quem quiser visitar: www.fotolog.com/xu_palermo

Bom, tenho que fazer meu jantar todas as noites, então acredito que vou conseguir manter esse blog um pouco atualizado.

Então, aqui, vou tentar deixar algumas dicas, receitas e comentários pra ajudar os menos afinados com a cozinha. Afinal de contas, quem nunca abriu um livro culinário, do Jammie Oliver, por exemplo, e olhou aquela foto linda de um prato e na hora de ver como faz, deu até desânimo, não só pela complexidade como também pela falta de ingredientes em sua despensa?

Particularmente, sou fã de receitas bastante simples e que parecem sofisticadas (pelo menos para o paladar).

Não sou "chef", nem entendo tanto de cozinha, mas me viro muito bem. Algumas amigas minhas dizem que faço mágica com restos da geladeira, que na concepção delas não combinam nem um pouco, mas quando menos esperam, criei algo novo e inusitado.

Nem tudo o que eu postar aqui será criação minha, com certeza. Mas sempre terá um toque meu. Para os que não entendem nada de fogão e não dispõe de temperos diversos e sofisticados, entrem e fiquem à vontade!

Espero agradar e ajudar alguém, nem que seja uma pessoa só. Ou então, apenas deixar as coisas registradas aqui pra mim mesma. Não é meu intuito ter uma gama enorme de seguidores... apenas me divertir um pouco.

Então... é isso.